Ingrédients :

200 g de pommes de terre

1 carotte

1 poivron

200 g d'escalopes de poulet

1 citron

60 g d'olives

huile d'olive

1 c a s de cassonade

1 c a c de miel

100 ml de coulis de tomates

1 oignon

1 gousse d'ail

sel, poivre

gingembre, paprika, cumin, curcuma, persil

Faire cuire les pommes de terre en gros cubes 15 minutes à l'eau salée.

Faire revenir l'oignon, l'ail, le gingembre, la carotte et le poivron dans une marmite huilée.

Ajouter la cassonade, puis le poulet en morceaux.

Faire dorer , ajouter les épices, le persil et le miel.

Couvrer avec 300 ml d'eau, ajouter le coulis de tomates, le sel et le poivre.

Mijoter à couvert une vingtaine de minutes.

Ajouter les olives et le jus de citron. 

Poursuivre la cuisson 5 minutes sans couvercle.

Server le tajine sur les pommes de terre.

Bon appétit.