• Risotto aux artichauts et à l'avocat

    Ingrédients :

    240 g de cœurs d'artichauts

    200 g de riz rond

    60 cl de bouillon

    1 citron

    2 avocats

    4 c. à s. d'huile d'olive

     

    Mettez le riz, le bouillon et 2 c. à s.d'huile dans une cocotte. 

    Faites cuire à feu doux en remuant avec une spatule

    jusqu'à l'absorption du liquide (environ 20 minutes).

    Ajoutez les artichauts coupés, le jus de citron, les avocats écrasés et le reste de l'huile d'olive.

    Salez, poivrez et dégustez immédiatement.

     

    Cette recette est tirée du livre simplissime recettes végétariennes les + faciles du monde

     

     

     

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